Comer é fundamental para viver. A forma como nos alimentamos tem profunda influência no que nos rodeia – na paisagem, na biodiversidade da terra e nas suas tradições. Para um verdadeiro gastrônomo é impossível ignorar as fortes relações entre prato e planeta. Além disso, melhorar a qualidade da nossa alimentação e arranjar tempo para a saborear, é uma forma simples de tornar o nosso cotidiano mais prazeroso. Esta é a filosofia do Slow Food!
O movimento Slow Food começou em 1986 na cidade de Bra na Itália e tem o objetivo de integrar os cozinheiros com os produtores locais, fazendo que a distância da terra até o prato seja a menor possível. O Slow Food preza pela sociobiodiversidade alimentar, promovendo produtos artesanais em risco de extinção. O movimento italiano também ajuda as pessoas a redescobrirem o prazer de alimentar-se e compreenderem a importância de entender de onde a sua comida é proveniente, quem faz e como é feita.
