Eu já falei sobre a receita original do fondue e seus queijos derretidos, mas esse prato de inverno é muito versátil e tem uma infinidade de versões interessantes. Por isso vamos explorar um pouquinho mais o universo do fondue.
O fondue ganhou o mundo depois que o chefe Conrad Egli, do restaurante Chalet Suísse, em Nova Iorque, passou a servir o fondue original e criou a versão de chocolate em 1950. Isso foi o pontapé inicial para uma infinidade de receitas. Surgiram os fondues de carne e de camarão que inicialmente eram cozidos em óleo quente. Com o passar do tempo o óleo foi substituído por caldo de carne e depois por vinho. Mas essa forma de cozinhar e servir não é uma exclusividade dos suíços. As culturas orientais dominaram essas técnicas há milhares de anos. Existe o fondue chinês (fondue chinoise), feito à base de carnes, peixes e legumes, fervidos em caldo de carne com diversas especiarias, o japonês (sukiyaki) e o vietnamita. Um mundo de possibilidades.
