Ouça ao vivo

Suflê

Hoje vou falar sobre uma receita clássica da cozinha francesa temida por cozinheiros do mundo todo… o Suflê. Do francês “soufflé”, que significa “assoprado”, o suflê é uma preparação de forno que tem uma massa aerada que parece ter sido assoprada por alguém.

O suflé é uma preparação à base de claras em neve e um creme de farinha de trigo ou maisena. Ele pode ser salgado ou doce e as receitas clássicas francesas são de queijo ou de chocolate. Sua origem é incerta, mas os primeiros registros da receita levam à França do século XIX.  Algumas fontes afirmam que o primeiro chef a servir um suflê foi Marie-Antoine Carême, outras afirmam que o gastrônomo Anthelme Brillat-Savarin foi o primeiro a escrever sobre o prato em seu livro “Filosofia do Gosto”. O que podemos afirmar com certeza, é que o suflê nasceu em Paris no século 19 e que rapidamente ganhou as cozinhas da cidade das luzes e do resto do mundo. Apesar de ser temido pelos cozinheiros, a receita do suflê é bem fácil. Só requer prática. Afinal de contas… a prática leva à perfeição.

Compartilhe!

Pesquisar

PODCASTS

Mais recentes

Fale com a gente!

WhatsApp CBN

Participe enviando sua mensagem para a CBN Campinas

Veja também

A performance de Gal Costa no disco “Cantar”

Em 1974, Gal Costa já tinha sete anos de uma trajetória iniciada a partir do encontro com Caetano Veloso. Depois de consolidar o nome na Tropicália, lançou um projeto cuja única e exclusiva intenção era simplesmente cantar! Com o LP “Cantar”, ela reencontrou Caetano, mas agora como produtor. E o público se deparou com uma proposta que seguia um caminho mais intimista.

Curiosidades sobre o sanduíche

Eu já falei para vocês sobre a origem do sanduíche. Hoje vou explorar curiosidades sobre este cativante prato… O recorde de maior sanduíche do mundo

Curiosidades sobre o sorvete

Eu já falei para vocês sobre a origem sorvete. Hoje vou explorar curiosidades sobre esta refrescante sobremesa… Baunilha é o sabor mais popular do sorvete

Reportar um erro

Comunique à equipe do Portal da CBN Campinas, erros de informação, de português ou técnicos encontrados neste texto.