A escolha por hábitos alimentares mais saudáveis fez com que o mercado se adaptasse a esse novo tipo de consumo. Especialmente alimentos sem glúten. O que antes era mais voltado aos celíacos e aqueles que tem alergia, e era difícil de encontrar, atrásra se tornou mais frequente, e usado até mesmo por quem não tem uma doença específica disso.

O Manhã CBN conversou com Alessandra Quaglio, proprietária de micro padarias artesanais da região de Campinas, que oferta produtos sem glúten e sem lactose. Ela percebeu aumento de 50% nas vendas desse tipo de produto.