Você já ouviu falar em PANCs? As plantas alimentícias não convencionais não são encontradas nas gondolas dos supermercados, mas estão ganhando cada vez mais espaço nas cozinhas dos restaurantes de alta gastronomia. Diversos chefs renomados brasileiros estão explorando nossas matas atrás de ingredientes que são considerados ervas daninhas pela grande maioria das pessoas. Existe uma enormidade de plantas com características gustativas e aromáticas incríveis escondidas nos terrenos baldios das grandes cidades.
Segundo o livro Plantas alimentícias não convencionais no Brasil, existem 30 mil espécies vegetais que possuem partes comestíveis, sendo que apenas 20 delas respondem por 90% dos alimentos consumidos mundialmente. É muito pouco! As PANCs são uma ótima fonte de nutrientes e seu crescimento natural colabora para uma agricultura menos nociva para o meio ambiente.
