Hoje vou falar sobre um ingrediente que tem ganhado cada vez mais espaço nas prateleiras dos empórios especializados, dos supermercados e das despensas dos apaixonados por gastronomia… a Flor de Sal. Estou falando de pequenos cristais de sal que se formam na superfície das águas de cristalização das salinas e são colhidos de forma artesanal. Esses cristais são chamados de flores, pois é o formato que se assemelham quando a cristalização é vista através do microscópio.
Também chamados de “Caviar dos Sais Marinhos” ou “Puro Sal”, os cristais não passam por nenhum processo ou refinamento depois da colheita. Dessa forma, é mantida uma grande concentração de minerais e oligoelementos, como zinco, ferro, magnésio, flúor, potássio, cobre, iodo e o sódio. Diferente dos sais comuns, a Flor de Sal não deve ser utilizada durante o preparo dos alimentos e nem deve ir ao fogo. Ela deve ser usada para potencializar o sabor dos pratos e deve ser utilizada na finalização dos mesmos.
