“Leave the gun, take the cannoli” (Deixe a arma, pegue o cannoli) é uma das frases mais famosas do cinema mundial, consagrada por Peter Clemenza em “O Poderoso Chefão”, que faz referência a um dos doce mais tradicionais da Itália… o Cannoli.
Cannolo no singular e Cannoli no plural significa “pequeno tubo” e é o nome dado à sobremesa italiana de massa doce frita em formato de tubo, recheado com um creme à base de ricota de cabra e frutas cristalizadas. Original de Palermo no sul da Sicília, o clássico doce italiano costumava ser preparado na época festiva do Carnaval. O Cannoli chegou no brasil com os imigrantes brasileiro e teve sua receita alterada por conta da dificuldade de encontrar os ingredientes originais. No brasil se usa a ricota bovina e as frutas cristalizadas muitas vezes são substituídas por gotas de chocolate, pistache, amêndoas, damasco, cereja e raspas de limão siciliano. Mesmo com tantas mudanças na receita, o doce não perdeu sua identidade italiana… somente abraçou a criatividade brasileira.
