O programa de hoje vai abrir o seu apetite, pois vou falar sobre antepasto. Antepasto, do italiano “antipasti” significa “antes da refeição”. Entrada, couvert, aperitivo, petiscos e acepipes são todos nomes do clássico antepasto. A ideia de servir iguarias leves antes de uma refeição com objetivo de abrir o apetite surgiu na Grécia antiga, mas foram os romanos que transformaram em abito e batizaram esse tipo de “pré-refeição”.
Os romanos inventaram o antepasto para acompanhar o vinho antes dos banquetes, por isso que esse tipo entrada é servida junto com o pedido das bebidas nos restaurantes e quando os convidados chegam em uma festa. Os antepastos são compostos de vegetais em conservas, queijos, embutidos, frutos do mar e principalmente por pães. São populares as caponatas, sardelas, alichelas, tapenades, pestos, presuntos, salames, queijos, vinagretes de frutos do mar, pães e as clássicas bruschettas. Eles não são os pratos principais, mas são um ótimo começo.
