Com os constantes aumentos nos preços da carne, o consumidor de Campinas tem procurado alternativas como o consumo de frango e linguiça, por exemplo. Zé Ramalho é gerente geral de uma loja e distribuidora de carnes na Avenida Lafayete Arruda Camargo, no parque São Quirino. Ele confirma a queda no consumo da carne, mas explica que no estabelecimento a opção foi pela cautela nos repasses de preços ao consumidor. “Uma parte dos nossos clientes passou a consumir mais o corte de frango e outros partiram para os embutidos, como o caso das linguiças. Na nossa loja, a alteração de preço foi menor do que no início da cadeia”, afirma. No Mercado Municipal de Campinas, o quilo do frango está em média a R$ 6,90 e da linguiça toscana, R$ 15,90.
Preços bem mais acessíveis que carnes como filé mignon, a quase R$ 40,00 o quilo e o contra filé, a R$ 35,00 em média. A dona de casa, Darci Matos precisou reduzir a carne do cardápio. “A gente deu uma boa diminuída, porque o negócio está caro. A gente substituiu por ovo e linguiça”. Paulo Goshima tem um restaurante e optou por reduzir a margem de lucro e manter o preço da carne para fidelizar o cliente. “Ficou muito mais caro, subiu muito. O aumento chegou a 60%, dependendo da situação”, afirma. Nos bairros de Campinas, as casas de carne têm preços também bem mais favoráveis para o frango, a 6,90 o quilo em média, o filé mignon a R$ 55,00 e a linguiça toscana a R$ 14,00.
